Červený kuskus s lilkovým ragú

Suroviny: cibule, 1 paprika (červená), kuskus (na osobu ca 125 g, necelý hrneček), vývar, rajský protlak z tuby, svazek máty nebo jiné bylinky, 2 menší rajčata. Na ragú - cibulka, lilek na platky, česnek, čilli, zázvor, kurkuma, koriandr, skořice, římský kmín. 

 Postup: olivoleji osmazit cibulku, papriku na drobno, zasypat suchym kuskusem, zalit dvojnasobnym mnozstvim vyvaru, lzice protlaku z tuby, svazek maty (nebo i citronova trava) nebo jine bylinky, nechat natahnout, primichat na drobno rajcata. Na druhé pánvi osmažíme cibulku nadrobno, přidáme lilek na plátky, koření a dusíme do měkka.