Rizoto ze zeleného chřestu

Suroviny: 500 g chřestu, 300 g rýže (nemusí být rizotová), cibule, 100 ml vína(bílé), 800 ml vývaru, 75 g stouhaného parmezánu.

 Nejdříve omyjeme chřest, ulomíme spodní 3 cm a pokrájíme na kousky. Na másle zesklovatíme cibulku, přisypeme rýži, mícháme, zalijeme vínem. Když se odpaří přidáme polovinu vývaru (aby byla rýže zakrytá) a pozvolna vaříme bez pokličky. Celkem trvá 20 min, vývar postupně doplňuje e. Chřest mezitím uvaříme v 1/2 l vody se solí a lžící cukru (8-10 min), slijeme. Přidáme k rýži, dále lžíci studeného másla a půlku parmezánu. Dochutíme solí, pepřem, na talíři posypeme zbytkem parmezánu.